Художник: Евгений Ичаджик Учебное пособие составлено в соответствии с государственными стандартами преподавания по курсу `Технология отраслей промышленности` В курсе рассматриваются основные продовольаоьшуственные товары, технология их получения Приводятся основные потребительские свойства, методы определения и влияния их на качество и применение в отраслях народного хозяйства Пособие предназначено для студентов, обучающихся по экономическим и товароведческим специальбачбхностям, а также для специалистов-практиков Авторы Анатолий Шепелев Анатолий Туров.